非加熱処理工法、「刺激的な味」で人気

▲酵母が生きている非加熱処理ビール ▲完全無菌工程による徹底した衛生管理 ▲若年層を狙った積極的マーケティング ▲すっきりした飲み口と刺激のある味 カスビールは国内唯一の非加熱処理工法と無菌工程により大きな人気を集めている。 ビール史上最短となる37日で2000万本を販売し、発売2年で10億本が売れるなど、発売初期から着実に愛されている製品である。 このビールは既存製品と異なり80度の加熱殺菌作業をなくし、非加熱処理工法を採用して酵母が生きているのが特徴である。非加熱処理工法の核心技術である超精密セラミックフィルターは、米NASA（航空宇宙局）の最先端技術をビールに応用したものである。 超精密濾過による100%除菌で保存性を高め、酸化を引き起こす加熱処理を省略し、ビール本来の味と新鮮さを長く維持させた。 非加熱処理ビールは新鮮さを維持し、腐敗しないように造ることが最も重要である。カスはこのため、麦芽を運ぶパイプラインに菌が生成されないようにする「完全無菌衛生工程」と「二酸化炭素充填方式」を採用している。 「完全無菌工程」は単位工程別にCIP（Clean In Places）を導入し、設備の材質や継ぎ目まで超精密に探測する技術である。この工程は原料の入庫から最終製品の出荷に至るまで、微生物や雑菌の侵入を遮断する。 「二酸化炭素充填方式」は発酵以降の移送ラインで既存ビールが使用する一般圧縮空気の代わりに二酸化炭素を使用し、製品の製造および流通過程で酸素によって製品が変質するのを防ぐ。 カスの主な攻略対象は20代の若年層である。今年から展開している「CASS & MUSIC」は、若年層が好む音楽とカスのイメージを結び付け、漢陽大、弘益大などの学園祭でも好反応を得た。 特に家庭市場を狙って各店舗内の販促活動に注力し、地域密着マーケティングに積極的に乗り出すなど、独特な営業戦略を展開している。 今年初めから展開している「私が生きている音-トク」広告キャンペーンも、カスビールの長所である刺激のある味を、カスの主要顧客である若年層の弾けるような生き方と結び付けたものである。