軽食専門店は比較的低い費用で開業が可能で、幅広い需要層を持つことが長所である。しかし概して店舗の営業時間が長く、百貨店式のメニュー構成により労働強度が高い方である。またメニューの価格帯が低く収益性が高くないことも弱点として指摘される。
軽食専門店はこれまで、安い価格と多様なメニュー、24時間営業などの戦略で市場規模を広げてきた。軽食専門店が外食市場全体で占める比率は10%程度で、市場規模は年間5兆ウォン台と推算されている。
◇若年層の流動人口が多い場所が良い=軽食専門店はトッポッキ、キンパ、ラーメンなど一食の食事が可能な多様なメニューをそろえており、専門的な調理技術がなくても運営が可能である。店舗規模は33平方メートル（10坪）前後で開業費用も少なくて済む。
メニューは難しくない代わりに種類が多く、フランチャイズ形態でない場合は物流やその他の準備に時間と人員の投入が多いことが短所である。主な顧客層が10代と20代であるだけに、立地は若年層の流動人口が多い場所が良い。地下鉄駅やバス停からオフィス、住宅地へ入る通り道は、通勤途中の会社員や若い居住者が利用しやすく、良い立地と言える。
昼食時間帯は会社員、放課後は中・高校生、夕方の時間帯は20代が主となるなど、時間帯別に顧客の特徴が明確であるため、これを踏まえてマーケティング戦略を立てることが望ましい。利用顧客層を把握してホールと宅配の売上比重を調節することも重要である。夕方以降の夜食顧客がいる場合、営業時間を延長し宅配売上のための努力を傾ければ、一日中平均的な収益を上げられる。
他の業種に比べ口コミが速いという点も留意すべきだ。安貞勲（アン・ジョンフン）韓国創業経営研究所常務は「オンラインを活用したPRが一般化し、顧客が載せた一言と一枚の写真が売上を左右しうる」とし、「したがって若い世代の口コミマーケティングを積極的に活用すべきだ」と説明した。
◇軽食店も専門化・高級化の風=軽食専門店に最近、変化の風が吹いている。最近の軽食店の変化のキーワードは「専門化」と「高級化」だ。軽食専門店の長い労働時間と低い収益性を改善し活路を探るための自助努力の一環である。麺類ではベトナムのフォー店「ホアビン」「フォーベイ」「フォーホア」などや、日本のラーメン店「メンムシャ」などが大衆化に成功し市場に定着した。
「オソン手打ちカルグクスの店」など伝統的な麺料理もブランド化を通じて専門店へアップグレードされており、超低価格麺専門店「ウメマル」は1000ウォン台の麺メニューで人気を集めている。既存の軽食専門店の大衆的なメニューにスパゲティ、ロール、オムライスなど専門店のメニューを加えたフュージョン軽食専門店も増えている。
フュージョン餅煮込み専門店「クレイジーペッパー」、オムライス専門店「オムスイート」などがある。姜炳五（カン・ビョンオ）FC創業コリア代表は「専門型・高級型の軽食店は商圏が良くなければならず、内装など初期投資費用も相当であるため、生計型の開業として接近するよりも専門的なサービスを提供して差別化することが鍵だ」と述べた。
専門型・高級型の軽食店の場合、駅周辺やオフィス街など中心商圏を攻略することが有利である。開業費用は99平方メートル（30坪）を基準に店舗費を除いておおよそ6000万～9000万ウォン程度かかる。