31日に放送されたオリーブTV『オリーブショー2016』は、ソン・シギョン、チョ・セホ、パク・ジュヌが進行し、イ・スンジュン、キム・ホユン、小林進、キム・ソボン、ソ・グァンドクの各シェフと2015年USバリスタチャンピオンシップ優勝者のチャールズ・バビンスキーが出演し、コーヒーとデザートをテーマに放送された。
この日、特別ゲストとして放送に参加したチャールズ・バビンスキーは、コーヒーを愛する韓国の人々が最も好むコーヒーベスト3（1位：アメリカーノ、2位：カフェラテ、3位：キャラメルマキアート）を自ら淹れながら、自身のノウハウを紹介した。
シェフたちは、チャールズ・バビンスキーが作った各コーヒーに合うデザートを準備した。中でも、コーヒー専門の道具なしでもコーヒー原液（アンプル）を使ってカフェで買ったような味を出したキャラメルマキアートは、あまりに簡単なレシピでMCとシェフたちの絶賛を受け、小林進シェフはチャールズ・バビンスキーのキャラメルマキアートに合うデザートとしてバナナチョコムースを作った。
バナナチョコムースはピンクペッパーを活用して作られ、ピンクペッパーのスパイシーな味と香りが甘いキャラメルマキアートと相性抜群だとの評を受けた。
一方、チャールズ・バビンスキーは米国内の人気コーヒーブランドであるLA G&B COFFEEの共同創業者だ。彼は8年連続で米国バリスタチャンピオンシップに参加し、2012年から3年連続準優勝に続き、昨年はチャンピオンのタイトルを獲得して世界的な関心を集めた。
また最近は韓国を訪れ、各種イベントやテレビ番組の撮影を通じて、老若男女問わず知名度を広げている。
/キム・ドンホ記者 dongho